Торт "Пьяная Вишня"
Ингредиенты для «Торт „Пьяная Вишня“»
Обсудить у себя
0
- Вишня без косточек — 1 стак.
- Коньяк или ликер — 0,5 стак.
- Мука пшеничная — 1 стак.
- Яйца — 5 шт
- Сахар — 1 стак.
- Сметанa — 3 ст. л.
- Ванилин — щепотка
- Какао порошок ((тесто-4 ст.л глазурь-2 ст.л)) — 6 ст. л.
- Сливочнoe маслo ((крем-200г глазурь-50г)) — 250 г
- Сгушеное молоко — 1 бан.
- Сахарная пудрa — 5 ст. л.
- Шоколад — 100 г
- Крахмал — 1 ч. л.
| Из вишен извлечь косточки и залить их коньяком (или другим спиртным напитком). Если вишни кислые (например, мороженные), то в напитке нужно растворить 2 ст ложки сахара.Вишню настаивать не менее 12 часов лучше двое-суток. |
 | Сделать бисквит. Желтки отделить от белков. В миску с желтками всыпать сахар и растереть добела.Белки взбить в крепкую пену. |
 | 1/3 белков ввести в желтковую массу. Потом вмешать остальные белки, осторожно размешивая снизу вверх, поднимая нижние слои наверх. |
 | Форму промазать маслом, обсыпать мукой (лишнею, не приставшую к маслу, муку вытряхнуть.) |
 | Тесто вылить в форму |
 | Духовку разогреть до t=180°С и выпекать корж до готовности. Готовность проверять деревянной палочкой. (Первые 15~20 минут духовку открывать нельзя, иначе корж опадет).Корж вынуть из формы и дать ему остыть. Верхнюю часть коржа срезать пластом и снять ее, стараясь не поломать. Из нижней части вынуть мякоть, оставляя стенки (и дно) толщиной 1~1,5 см. Мякоть коржа нужно мелко насечь ножом, не прорезая насквозь, а потом получившиеся кусочки вынуть ложкой. |
 | Вишни откинуть на сито и дать стечь в течении 15 мин. Сделать крем из размягченного до комнатной температуры масла и сгущенного молока. При желании в крем можно добавить 1~3 ст ложки коньяка от вишни.Вынутую мякоть бисквита мелко поломать или порезать маленькими кубиками, смешать с кремом и вишней.(Я все это взбила миксером) «Коробочку» заполнить получившейся массой.Так как массы получается больше, чем первоначальный объем мякоти бисквита, то лишнюю массу лучше не укладывать горой, а съесть отдельно.(Я обмазала лишней массой бока и верх торта)Торт сверху накрыть срезанной частью и плотно прижать. |
 | Для приготовления глазури в небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, всыпать сахарную пудру и проварить до ее растворения. Добавить какао, 4 ст ложки коньяка от вишни, крахмал и шоколад. При помешивании довести до растворения шоколада. Снять с огня и остудить до слегка теплого состояния. Получившейся глазурью в несколько приемов облить верх и бока торта. |
 | Торт украсить и убрать в холодильник.Подавать на стол можно, как только крем в торте застынет. |
 | Вот он в разрезе |
 | а это вам кусочек))) |
